
清晨的幸福感,往往藏在一个热乎乎的茶叶蛋里~ 还记得妈妈煮的茶叶蛋,剥壳时的裂纹都透着香,蛋白吸满卤汁,配粥就是最安心的早餐。
今天小果给大家分享一个家常做法,煮一煮焖一夜,每颗蛋都入味十足,让每个清晨都有烟火气和童年味~

· 食 材 清 单 ·
食材名称
用量
鸡蛋
7 个
老抽
4 大勺
料酒
1 大勺
香叶
2 片
八角
1 个
花椒
6-8 粒
先把鸡蛋清洗干净,泡在水里反复清洗几遍。

准备一个煮锅,倒入足量清水
放进鸡蛋,冷水下锅是关键,中火煮开后转小火煮 4-5 分钟。注意蛋白容易煮熟,后面还有炖的过程,煮蛋不要火太大,容易爆裂。

煮好的鸡蛋捞出来
放入冷水中
这也是完美剥蛋的方法,热胀冷缩原理,会让蛋白和蛋壳分离,可以剥出一颗光滑完整的蛋。

调制料汁
冲过凉水,我们要把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝,但是不要完全剥出。
再准备调制料汁的食材,可以用黄豆酱油、老抽等,加上料酒、八角、香叶、花椒,香料里面八角是无可替代的,其他可不加。还有重要的是茶叶,绿茶和红茶比较合适,普洱茶,白茶,乌龙茶之类的尽量避免。

开始卤茶叶蛋
将料汁倒入煮锅里,加足量的水,放入磕好的蛋,至少没过 60%。中火加热煮 20-30 分钟关火,煮的越久越入味,关火后静止泡一夜,第二天早餐就可以吃啦。
吃不完要冷藏哦。

喜欢吃辣的话也可以放些干辣椒在卤汁里� �
—— By 豆果美食达人 马牙牙

营养师提醒:
这款卤茶叶蛋食材简单健康,鸡蛋提供丰富优质蛋白,助力维持身体机能。茶叶与天然香料的搭配,既丰富口感又避免冗余添加。卤制温和,较好保留食材营养,便捷又解馋,适配多种日常场景,符合均衡饮食需求。


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