清晨的幸福感，往往藏在一个热乎乎的茶叶蛋里～ 还记得妈妈煮的茶叶蛋，剥壳时的裂纹都透着香，蛋白吸满卤汁，配粥就是最安心的早餐。
今天小果给大家分享一个家常做法，煮一煮焖一夜，每颗蛋都入味十足，让每个清晨都有烟火气和童年味～
· 食 材 清 单 ·
食材名称
用量
鸡蛋
7 个
老抽
4 大勺
料酒
1 大勺
香叶
2 片
八角
1 个
花椒
6-8 粒
先把鸡蛋清洗干净，泡在水里反复清洗几遍。
准备一个煮锅，倒入足量清水
放进鸡蛋，冷水下锅是关键，中火煮开后转小火煮 4-5 分钟。注意蛋白容易煮熟，后面还有炖的过程，煮蛋不要火太大，容易爆裂。
煮好的鸡蛋捞出来
放入冷水中
这也是完美剥蛋的方法，热胀冷缩原理，会让蛋白和蛋壳分离，可以剥出一颗光滑完整的蛋。
调制料汁
冲过凉水，我们要把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝，但是不要完全剥出。
再准备调制料汁的食材，可以用黄豆酱油、老抽等，加上料酒、八角、香叶、花椒，香料里面八角是无可替代的，其他可不加。还有重要的是茶叶，绿茶和红茶比较合适，普洱茶，白茶，乌龙茶之类的尽量避免。
开始卤茶叶蛋
将料汁倒入煮锅里，加足量的水，放入磕好的蛋，至少没过 60%。中火加热煮 20-30 分钟关火，煮的越久越入味，关火后静止泡一夜，第二天早餐就可以吃啦。
吃不完要冷藏哦。
喜欢吃辣的话也可以放些干辣椒在卤汁里� �
—— By 豆果美食达人 马牙牙
营养师提醒：
这款卤茶叶蛋食材简单健康，鸡蛋提供丰富优质蛋白，助力维持身体机能。茶叶与天然香料的搭配，既丰富口感又避免冗余添加。卤制温和，较好保留食材营养，便捷又解馋，适配多种日常场景，符合均衡饮食需求。
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